Aquela famosa costelinha ao barbecue

Para fãs de carne de porco como eu, ir ao Outback é enxergar apenas um ítem no menu. Aquela costelinha soltando do osso com um molho barbecue impecável, somado àquele purê de batatas e alho, ou ‘garlic mashed potatos’ para os chegados. Porém pra mim sempre faltou ali um gostinho de comida caseira.

Eis que resolvi me aventurar a fazer essa receita em casa. Apesar do preparo ser demorado, me surpreendi com a facilidade e devo confessar que o resultado é no mínimo incrível.

Então com vocês, minha ‘ribs on the barbie’:

Vamos por partes.

E a mais importante delas é o preparo da carne, antes de ir ao forno. É preciso muito carinho nessa hora e uma peça linda como essa ajuda e muito.

Temperei com sal e pimento à gosto, alho em fatias, alecrim, azeite e limão. Deixei a costela marinando no tempero por umas duas horas, mas recomendo deixar de um dia para o outro para que o tempero penetre melhor na carne.

Levei para o forno já aquecido à 180 graus coberto com papel alumínio e parti para o molho que era meu maior medo, pois achei 84.784² receitas completamente diferentes com ingredintes mais distintos possíveis, até ver uma que achei super simples, no site do Edu Guedes e vou copiar aqui para vocês:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola ralada
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de catchup
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de ½ limão
1 colher (sobremesa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de mel

Modo de fazer:
– Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
– Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo.
– Em seguida, acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.
– Por fim, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo.

Resultado:

Ficou perfeito!

Ah, um detalhe que não contei. Junto com a costelhinha, coloquei duas cabeças de alho para assar junto, para poder fazer o purê.

Depois de mais ou menos uma hora, retirei o alho e voltei com a costela para o forno que demorou mais uma 1h. Após esse tempo e já a costelinha beeeeeeem macia, pincelei uma camada de molho sobre ela e voltei para o forno para dourar.

Para o purê, usei 4 batatas cozidas até ficarem bem macias. Na frigideira, coloquei o alho, que já era quase um purê depois de retirá-lo da casca, e as batatas já amassadas. Adicionei queijo ralado, sal e duas colheres de creme de leite. Ele fica bem firme e um sabor bem puxado no alho. Delícia!

Mais uma pra matar de fome:

A última, prometo. Com direito à close:

Música do almoço:

Da costelinha de porco ao ovo perfeito

Ovo perfeito? Tá loco? Juro procê.

Lendo o DigaMaria esses dias, me deparei com uma receita que me despertou muito apetite e vontade de fazê-la em casa. Na verdade é uma soma de duas receitas.

Essas duas receitas me encantaram muito e devo confessar que a tabela para o cozimento do ovo e a escolha do ponto funciona (vejam nos links do DigaMaria)!

Em mais uma noite ociosa em casa e com a inspiração à mil, decidi testar tudo para poder fazer outro dia com perfeição. Pois então, juntei todos os ingredientes e parei. Parei pois a fome já estava falando alto. Então resolvi fazer um petisco antes para me acompanhar no processo da outra receita.

Achei uma costelinha de porco na geladeira, que havia sido feita no dia anterior e resolvi dar uma incrementada com um molho agridoce. Cortei uma cebola em rodelas e fritei no azeite e quando estavam transparentes juntei a costelinha e mais: pimenta do reino, nóz moscada e uma pitada de canela (sim, canela), e pimenta tabasco (eu tinha a Garlic, mas podem usar qualquer uma, dependendo de quão picante quiserem). Logo depois, coloquei uma colher de ketchup e uma de mel. As medidas podem variar muito, mas como eu não estava seguindo receita, ficou muito bom. Pra acompanhar, fiz umas torradinhas de pão integral e uma mostarda escura que também encontrei na geladeira.

Feito isso, mais uma gelada no copo, parti para o prato principal, que ainda era um teste da minha capacidade de seguir receitas e tabelas de tempo de cozimento.

Dica: Nomade Scotch Ale. Uma chilena bem encorpada que ganhei da namorada .

A receita completinha vocês podem ver nos links lá em cima, mas no meu caso, usei um capellini integral e o ovo cozido com gema mole da segunda receita.

As medidas de manteiga, creme de leite e a xícara de água do cozimento fazem toda a diferença no resultado final, então sigam!

Quanto aos testes, realmente foram úteis. Entre alguns erros de execução, vou contar só que quebrei um ovo dentro da água, soltando ele com medo de me queimar. Ok né.

Aquela trilha:

Weep for yourself, my man,
You’ll never be what is in your heart
Weep little lion man,
You’re not as brave as you were at the start
Rate yourself and rake yourself,
Take all the courage you have left
Wasted on fixing all the problems that you made in your own head