Páprica e crônica, picantes por favor! #ingredientedasemana

Oi famintos!

Em mais uma promessa de volta, tenho muitas novidades para vocês.

Agora toda semana, teremos um ingrediente digamos “incomum” no dia a dia, colocado junto do que geralmente temos na geladeira, no armário, esquecido na fruteira ou logo ali no mercado.

Assim como essa receita de hoje, a vida anda quente, cheia de novas perspectivas, como a minha sede por novos sabores, receitas e histórias. À cada dia, a inspiração toma novos rumos, assim como os projetos, incluindo o crônicas. Em breve, muitas, mas muitas novidades ainda virão por aqui.

Mas falando de coisa boa, deixa eu falar da páprica picante, o #ingredientedasemana.

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Esse condimento, inofensivo a primeira vista, e com cara de colorau, é originado à partir do pimentão doce, muito comum na América Latina e Central, principalmente no México. Ela é levemente picante, mas precisa ser usada cautela, ao contrário do que eu fiz! rá!

A receita que eu fiz pode ser parecer bonitinha assim na foto, mas é super comum e fácil de fazer. Mãos à obra.

Marinei dois bifes de lombo de porco com osso, o famoso carré, na seguinte mistura:

  • suco de duas laranjas;
  • três colheres de sopa de molho de soja;
  • uma pitada de canela;
  • um colher de café beeeeeem rasinha de páprica picante;
  • uma colher de sopa de mel;

Deixei marinando por umas 2h. Sempre digo que para a marinada não existem ingredientes padrão. Porém acho importante ter a presença sempre de algo cítrico, apimentado, doce, salgado e que possa envolver toda o corte de carne que você deseja utilizar.

Enquanto isso, peguei várias castanhas, nozes e amêndoas que tinha no armário. Sem quantidade de cada uma ou qualquer regra. Triturei no pilão mesmo, para ser meu acompanhamento. Fritei algumas (muitas) lâminas de alho na manteiga e juntei as castanhas, deixando quase ao ponto de torrar e depois juntei cebolinha congelada! Isso mesmo. A cebolinha congelada soltou água e hidratou a minha “farofa”, deixando uns grumos bem saborosos.

Bifes devidamente marinados, fogo neles. Cuidado para não os deixar mal passados. Reserve.

Cortei uma maça em meias luas, retirando as sementes e a casca e joguei na mesma panela onde fritei o suíno, junto com um pau de canela e um pouquinho de manteiga (mãe, liga para o cardiologista). Deixe dourar em fogo baixo, e quando estavão macias, acrescentei mais uma colher de mel e o quanto de páprica o paladar aguentava. Doce engano.

Junta tudo no prato para parecer restaurante bonitinho e ficou assim:

Ah, lembra daquele caldinho da marinada? Joguei na panela onde fritei os bifes e a maçã e deixei reduzir até virar um molho delicioso!

Para combinar com esse prato, arrisquei uma Biritis, cerveja tipo Viena Lager, bem refrescante e com um leve amargor na medida. Aprovada!

 

A trilha do dia é uma voz incrível:

 

Café com especiarias e ovos mexidos especiais

A refeição mais importante do dia merece tanto carinho e dedicação quanto um almoço de domingo. Por falar em domingo, esse café da manhã é o meu preferido para manhãs dominicais, acordando a hora que quiser, sem despertador ou preocupações.

Vou contar pra vocês sobre a transformação. Como transformar isso:

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Nisso:

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Pois assim como na natureza, aqui na minha cozinha, tudo se transforma e quase nada se perde. Alegre

Como havia falado, esses ovos mexidos com pão tostadinho e café são minha refeição matinal favorita e por isso mesmo decidi me dedicar à melhorá-la. Para isso, nada melhor que ingredientes bons e umas pequenas mudanças.

Primeiro passo: torradas para o forno!

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Um pouco de manteiga e bastante parmesão ralado em cima desse pão desse pão integral e deixe no forno até ficar crocante e o queijo tostadinho.

Segundo passo: o café!

Sem mistério nessa parte. Usei as medidas de sempre – no meu caso, bem forte e pouco açúcar – e acrescentei ao pó de café, já no filtro, uma colher de café de canela e uma pitada de nóz moscada. Se você tiver, pode colocar um pouco de cúrcuma ou curry, mas bem pouquinho. Garanto que o sabor e o aroma vão te surpreender.

Terceiro passso: os ovos!

Eu usei ovos vermelhos caipiras, pois a coloração da gema e o sabor são muito mais intensos. E aqui nesse ponto mudei um pouco também e me surpreendi com o resultado.

Na frigideira com uma colher de manteiga em fogo baixo, quebrei os dois ovos e temperei com pimenta do reino moída na hora (branca e preta) e sal defumado moído na hora também. Eu estava louco para usar meus temperos novos!

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Quando os ovos começaram a fritar, acrescentei vários pedacinhos de requeijão (daquele de cortar) e continuei mexendo de leve (para não fazer pedaços muito pequenos), até o ponto que queria (não muito bem passados). O requeijão vai derretendo aos poucos e deixa os ovos com uma textura muito leve e cremosa.

Então, eis o resultado:

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Não esqueça do café!

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E nada melhor para acordar num final de semana do que essa trilha: