Aquela famosa costelinha ao barbecue

Para fãs de carne de porco como eu, ir ao Outback é enxergar apenas um ítem no menu. Aquela costelinha soltando do osso com um molho barbecue impecável, somado àquele purê de batatas e alho, ou ‘garlic mashed potatos’ para os chegados. Porém pra mim sempre faltou ali um gostinho de comida caseira.

Eis que resolvi me aventurar a fazer essa receita em casa. Apesar do preparo ser demorado, me surpreendi com a facilidade e devo confessar que o resultado é no mínimo incrível.

Então com vocês, minha ‘ribs on the barbie’:

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Vamos por partes.

E a mais importante delas é o preparo da carne, antes de ir ao forno. É preciso muito carinho nessa hora e uma peça linda como essa ajuda e muito.

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Temperei com sal e pimento à gosto, alho em fatias, alecrim, azeite e limão. Deixei a costela marinando no tempero por umas duas horas, mas recomendo deixar de um dia para o outro para que o tempero penetre melhor na carne.

Levei para o forno já aquecido à 180 graus coberto com papel alumínio e parti para o molho que era meu maior medo, pois achei 84.784² receitas completamente diferentes com ingredintes mais distintos possíveis, até ver uma que achei super simples, no site do Edu Guedes e vou copiar aqui para vocês:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva
½ cebola ralada
½ xícara (chá) de molho de tomate
½ xícara (chá) de catchup
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de ½ limão
1 colher (sobremesa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de mel

Modo de fazer:
– Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola.
– Acrescente o molho de tomate, o catchup, o sal, a pimenta-do-reino e deixe apurar por 5 minutos no fogo baixo.
– Em seguida, acrescente o suco de limão, o vinagre, o molho inglês, a mostarda, misture e deixe no fogo baixo por mais 5 minutos.
– Por fim, acrescente o mel e misture até que fique homogêneo.

Resultado:

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Ficou perfeito!

Ah, um detalhe que não contei. Junto com a costelhinha, coloquei duas cabeças de alho para assar junto, para poder fazer o purê.

Depois de mais ou menos uma hora, retirei o alho e voltei com a costela para o forno que demorou mais uma 1h. Após esse tempo e já a costelinha beeeeeeem macia, pincelei uma camada de molho sobre ela e voltei para o forno para dourar.

Para o purê, usei 4 batatas cozidas até ficarem bem macias. Na frigideira, coloquei o alho, que já era quase um purê depois de retirá-lo da casca, e as batatas já amassadas. Adicionei queijo ralado, sal e duas colheres de creme de leite. Ele fica bem firme e um sabor bem puxado no alho. Delícia!

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Mais uma pra matar de fome:

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A última, prometo. Com direito à close:

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Música do almoço:

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